黄豆酥怎么做？

这种点心“黄豆酥”是湖北荆州一带的称呼，我自从北京转到湖北以来，我一直爱着它，其实它与黄豆无任何关联，叫它“黄豆酥”是因为糕点的外表看起来如同裹上了糖浆的一粒粒黄豆。它的原料和方法与北方糕点沙琪玛有些相似，只是“沙琪玛”被切成面条，在锅里油炸，而“黄豆酥”是切成一粒粒如同黄豆形状嘀！

 
1.将面粉放入盆中，打碎鸡蛋，搅拌面粉，用手揉成光滑的面团。

2.用干净的湿纱布紧紧地覆盖面团大约20分钟。

3.在面板上撒上适量的淀粉，醒后轻轻揉搓面团。

4.将面团擀成2毫米厚的薄面片。

5.然后用刀切成半个手指宽的细条。

6.将所有面团切成细条后，换把刀，切成细方块。

7.在面团中撒一点淀粉，轻轻摇动以防粘连。

8.将适量葵花籽油倒入锅中，当温度达到80%时，加入一些生面团，边煎边搅拌。

9.将小块面粉煎至金黄色，取出，变成球形，浮在油表面。在锅里放入二两糖，加入一点盐、麦芽糖和清水，边减弱火势边搅拌

11.当白糖被煮到化开，然后浸泡深黄色的水泡时，倒入炸好的小面粒和熟芝麻。

12.锅内快速搅拌均匀后，倒入预先涂油的瓷盘

13.将面板压在瓷盘上，然后平压。把砧板上的瓷盘翻过来

14.稍微冷却后用刀切成方形，冷却后将成品密封在盒子里。