怎么做好吃的葱油饼？

    我周围的许多朋友喜欢吃葱油饼。我家喜欢吃葱油饼，早餐他们经常做葱油饼。仍然有一些制作美味葱油饼的技巧。有人喜欢用烫面做葱油饼，有人喜欢用死面做葱油饼，有人喜欢用发面做葱油饼。 这三种方法有什么区别？

 
    如果是经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别，那对于不做的人来说就自然不知道它们之间的区别啦！那有什么区别呢？今天就简单给大家介绍一下：
    “死面”是一种未发酵的面料，其特征是面粉用冷水，面粉可以直接用或静置一会儿再用，口感强烈，有即使煮也难消化的缺点，适合做煎、炸、烙、煮等食物，不适合胃肠不好的人食用。
    “烫面”是用沸水揉面。通常，面团用沸水快速烹制，然后在不热的时候揉成光滑的面团。这种滚烫的过程大大降低了面条的面筋含量，使得成品更软，吃起来也不那么结实。适用于制作各种葱油饼，如馅饼、煎饼、葱油葱油饼、韭菜盒等。
    “发面”是一种通过向面团中添加酵母而制成的面团。揉面在一定的温度和湿度环境下膨胀。它的特点是口感柔和，易于吸收，适合肠胃不好的人。它通常用来蒸馒头、馒头、花卷等。
     弄清楚这三种面团的区别后，很容易选择在制作过程中使用哪种面团。当我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作，也就是揉面的时候，既有开水也有冷水。这样做的葱油葱油饼吃起来酥脆可口，外脆内软，也非常适合肠胃不好的人。
准备食材：
普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许
制作方法：
1、将普通面粉放在硅垫上，慢慢倒入热水，在倒入过程中用筷子快速搅拌，使面粉迅速变热，热水全部倒完后，再慢慢加水搅拌均匀，等待面团不烫手的时候，就用手去揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟，面团清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性
2.面团静置后，用擀面杖将其擀成相对薄的长方形大面片。在擀面杖的过程中，可以撒上适量的干粉，防止面团粘在硅胶垫或擀面杖上。
3、用勺子把准备好的猪油均匀地涂在好皮上，提议猪油在凝固状态下更容易涂。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分
4.将面片从一端卷到另一端，卷成长条，闭合点朝下。
5.用小刀将面团切成6块大小均匀的面团
6、取其中一部分，用手向下捏两端，做成小圆形，捏好的过程中尽量注意不漏葱油，做好后放置5分钟左右，用面杖做成小圆形，用这个方法把剩下的5个葱油饼都做好
7.打开电饼锅，预热后刷一点食用油，放入准备好的葱饼坯，盖上盖子，用火油炸
8.用筷子翻过来，继续煎另一边，直到一边变成金黄色。当两边都变成金色时，关掉电源，从锅里拿出来。
小贴士：
1、揉面的时候为了不让热水烫伤手，建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟用手揉。 水的量请根据面粉的吸水性来调整
2.用猪油制作葱饼可以增加分层效果，味道更香。如果家里没有猪油，可以用普通食用油代替。
3.如果面团在滚动过程中粘在手上，在面团表面撒一点干粉以防粘着。
4、煎煮过程中特别喜欢酥脆的葱油饼，建议多加点油，我只是为了健康地吃点油，表皮也酥脆。