家常腐竹炒肉

准备食材：五花肉或瘦肉，腐竹，料酒，少许酱油，葱，姜，大蒜，盐，糖，味精，红或青甜椒。

制作步骤：

1、提前将腐竹切断用开水浸泡直至它变软，当然你也可以使用超市已经泡软的腐竹，但是个人感觉不太新鲜；

2、五花肉切片（也可以使用瘦肉，切成片），葱切末、姜切丝、大蒜切末，甜椒切丝；

3、开火把锅先烧热，放勺冷油，待油烧热之后后放入五花肉或瘦肉片，快速翻炒，五花肉的话需要等它微黄渗出油，瘦肉的话只需其断生无血色；

4、然后放入少许料酒、少许酱油翻炒均匀，放入切好的葱末、姜片和蒜末，煸炒出香味；

5、放入配菜即泡好的腐竹，转大火，加入适量的盐调味，加入一勺糖上色（不喜欢糖味的可以不用放糖）；二分钟后加入切好的甜椒丝，翻炒至断生，再撒上少许味精提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

做这道腐竹炒肉最重要的一步是要提前用开水将腐竹发好，不然腐竹过硬或者过软都会影响整道菜的口感，其他的也没什么要注意的。