茄子夹心肉怎么做好吃

食材准备

主要食材

茄子：2根（选择紫色长茄子，皮薄肉厚）

瘦肉：300克（可以选择猪肉或牛肉，猪肉更为常见）

葱：适量（切碎）

姜：适量（切末）

蒜：适量（切末）

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：1汤匙

鸡精：适量

食用油：适量

红椒：1个（装饰用，可选）

制作步骤

准备茄子

将茄子洗净，切成约5厘米长的段，再纵向切开，但不要切断。用刀轻轻划几道口子，方便入味。处理好的茄子可以放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

制作肉馅

将瘦肉剁成肉末，或者用绞肉机绞成肉馅。将肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精。用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅有些粘稠为止。

填充肉馅

取出浸泡后的茄子，用厨房纸吸干水分。将调好的肉馅均匀地填入茄子的缝隙中，尽量压实，使肉馅能更好地粘附在茄子上。填好后，可以在茄子的表面轻轻拍打一下，使肉馅更稳固。

炒制茄子夹心肉

在锅中加入适量的食用油，油热后，将填好肉馅的茄子放入锅中，煎至两面微微金黄。这一步不仅能增加茄子的香味，还能让肉馅更为酥脆。

炖煮入味

将煎好的茄子夹心肉取出，放入炒锅或炖锅中。加入适量的清水，水量要没过茄子。然后加入少量的盐和鸡精，调味后盖上锅盖，用中小火炖煮20-30分钟，直到茄子软烂，肉馅入味。

收汁装盘

炖煮完成后，可以根据个人口味决定是否要收汁。如果喜欢汤汁丰富的口感，可以多留一些汤。如果喜欢干爽口感，可以开大火收汁，直至汤汁浓稠。将茄子夹心肉盛入盘中，可以用红椒装饰。

注意事项

选材选择新鲜的茄子，肉质要新鲜，最好选择带点肥肉的猪肉，口感会更好。

调味调料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一些生抽和盐。

火候炖煮时注意火候，火太大会导致肉馅表面焦黑，火太小则不容易入味，适中为好。

吸油茄子容易吸油，可以适当控制煎制的时间和油量，避免过于油腻。

小贴士

加点糖炖煮的时候可以加入少量的糖，能中和茄子的苦味，提升整体口感。

素食替代如果想要做素食版，可以用豆腐或者蘑菇替代肉馅，加入香菇、胡萝卜等配菜，别有一番风味。

搭配米饭这道菜特别适合搭配白米饭，浓郁的肉馅和软糯的茄子会让米饭更加美味。

茄子夹心肉不仅是一道简单易做的家常菜，而且还可以根据个人的口味进行调整和创新。无论是家庭聚餐还是日常食用，它都能成为餐桌上的明星。只需按照以上步骤进行操作，相信你也能做出美味的茄子夹心肉，给家人带来不一样的味蕾享受。赶快动手试试吧！