茄饼夹肉怎么做简单又好吃

食材准备

基本食材

茄子：中等大小的茄子2根，最好选择新鲜、无斑点的茄子。

肉馅：猪肉馅200克，选择肥瘦相间的肉更香。

面粉：适量，用于制作茄饼的外皮。

鸡蛋：1个，用于增加茄饼的黏合性。

葱姜蒜：适量，切末备用。

调味料

盐：适量

酱油：1汤匙

胡椒粉：适量

香油：适量

辣椒粉：可选，喜欢辛辣的可以添加

食用油：适量，用于煎炸

制作步骤

准备茄子

将茄子清洗干净，去掉两端，然后切成约1厘米厚的圆片。切好的茄子可以稍微撒上一些盐，静置15分钟，这样可以去掉多余的水分，同时让茄子的味道更加鲜美。

制作肉馅

在一个大碗中，将猪肉馅放入，加入切好的葱姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉和香油，充分搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒粉。将肉馅搅拌至上劲，确保味道均匀。

准备面糊

在另一个碗中，加入适量的面粉和1个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度可以根据自己的喜好来调整，过稠会影响口感，过稀则不易粘附在茄子上。

组装茄饼夹肉

将处理好的茄子片逐一放在平整的工作台上。在每片茄子上放上一勺调好的肉馅，然后再用另一片茄子盖上，轻轻按压，让肉馅与茄子片紧密结合。

裹面糊

将夹好的茄饼放入之前准备好的面糊中，确保每一面都均匀地裹上一层面糊。这样可以增加外皮的酥脆感。

在锅中倒入适量的食用油，油量要足够，能够将茄饼完全浸没。加热油至160°C左右，放入裹好面糊的茄饼，小心不要让油溅出。每面煎约3-4分钟，直到外皮金黄酥脆。煎好后，用漏网捞出，放在吸油纸上以去除多余的油分。

小贴士

选择食材：选用新鲜的茄子和优质的肉馅是制作美味茄饼的关键。

调味可变：肉馅中的调味料可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以加入少许醋，喜欢甜味的可以加入糖。

面糊的稠度：面糊不宜过稠，过稠会影响口感，过稀则不易粘附。

火候掌握：煎炸时要注意火候，火太大会使外皮焦而内未熟，火太小则会导致茄饼吸油。

茄饼夹肉不仅美味可口，还有丰富的营养价值。茄子含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化和增强免疫力。而猪肉馅则提供了优质蛋白质和能量，对于保持身体的健康非常重要。

变种做法

蔬菜夹肉

除了茄子外，还可以用其他蔬菜作为夹层，如西葫芦、土豆片等，制作出不同口味的茄饼夹肉。

海鲜夹肉

将肉馅替换为虾仁、鱼肉等海鲜，也能制作出别具一格的海鲜茄饼，风味独特。

香料增强

在肉馅中加入不同的香料，如迷迭香、百里香等，可以让茄饼夹肉的风味更为丰富。

结尾

通过以上的详细步骤，相信大家都能在家轻松制作出美味的茄饼夹肉。这道菜肴不仅口感丰富，还能根据个人喜好进行调配，十分灵活。无论是家庭聚会还是闲暇时光，茄饼夹肉都是一道不可多得的美食。快来尝试一下吧！