茄子有哪些做法好吃

茄子含有丰富的维生素、矿物质和纤维，尤其是维生素C、维生素K、钾和镁等，对人体有多种益处。其含有的抗氧化物质可以帮助身体抵御自由基的侵害，促进新陈代谢，并有助于降低胆固醇。茄子热量低，非常适合减肥人士食用。

茄子的选购与储存

选择茄子时，优先选择表皮光滑、色泽鲜艳、手感坚实的。避开那些表皮皱缩、颜色暗淡或有黑斑的茄子。在储存方面，茄子应放在阴凉通风处，避免阳光直射，以防其变色和腐烂。切开的茄子可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，尽量在两天内食用。

茄子的经典做法

鱼香茄子

材料

茄子：2根

猪肉末：100克

大葱：1根

生姜：1小块

蒜：3瓣

辣豆瓣酱：1汤匙

酱油：1汤匙

醋：1汤匙

糖：1茶匙

食用油：适量

做法

茄子切成条，放盐水中浸泡10分钟，去掉多余的水分。

热锅凉油，放入茄子条煎至微黄色，捞出备用。

锅中再加一点油，放入葱姜蒜炒香，加入猪肉末炒至变色。

加入辣豆瓣酱翻炒均匀，然后加入煎好的茄子。

加入酱油、醋、糖，翻炒均匀，最后调味后出锅。

蒜蓉茄子

材料

茄子：2根

大蒜：5瓣

食用油：适量

酱油：1汤匙

盐：适量

香葱：适量

做法

茄子切成条或片，蒜切成末。

蒸锅加水，放入茄子蒸10分钟至软熟。

热锅凉油，放入蒜末小火炒香。

蒸好的茄子放入盘中，淋上炒好的蒜蓉和酱油，再撒上香葱即可。

炸茄子

材料

茄子：2根

面粉：适量

鸡蛋：1个

面包屑：适量

盐：适量

食用油：适量

做法

茄子切成厚片，撒盐腌制15分钟，去掉水分。

准备三个碗，分别装面粉、打好的鸡蛋和面包屑。

将茄子片先裹上面粉，再蘸上鸡蛋，最后裹上面包屑。

热油锅，放入茄子片炸至金黄酥脆，捞出沥油。

茄子煲

材料

茄子：2根

牛肉：150克

青椒：1个

大葱：1根

姜：2片

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

做法

牛肉切片，用酱油、料酒、盐腌制10分钟。

茄子切块，青椒切片，大葱切段。

热锅加油，先将牛肉炒至变色，捞出备用。

锅中加油，放入茄子翻炒至软，加入青椒和葱姜炒香。

加入牛肉，调味后加适量水，煮至入味，最后收汁。

创新做法

茄子千层面

材料

茄子：2根

番茄酱：适量

芝士：适量

面片：适量

盐：适量

橄榄油：适量

做法

茄子切薄片，撒盐腌制10分钟。

用橄榄油将茄子片两面煎至微焦。

在烤盘底部铺一层番茄酱，放入一层面片，再放一层茄子和芝士。

反复叠加，最后一层撒上芝士，预热烤箱180°C，烤30分钟，至表面金黄。

茄子炖豆腐

材料

茄子：1根

豆腐：1块

虾仁：100克

姜：2片

蒜：3瓣

酱油：适量

盐：适量

食用油：适量

做法

茄子切块，豆腐切块，虾仁洗净。

热锅加油，炒香姜蒜，加入虾仁炒至变色。

加入茄子翻炒，接着加入豆腐，加酱油、盐和适量水。

中小火炖10分钟，待茄子和豆腐入味后盛出。

茄子的保存方法

新鲜的茄子应尽量在购买后尽快食用，但如果需要保存，可以采取以下几种方法

冷藏法：将茄子放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可以延长一周左右的保鲜期。

腌制法：可以将茄子切片后用盐腌制，再加醋或其他调味料，制成腌茄子，放入密封瓶中，可保存较长时间。

冷冻法：将茄子切块焯水后，放入冷冻袋中冷冻，方便后期使用。

茄子作为一种多才多艺的蔬菜，其做法不仅简单易学，且风味独特。无论是经典的家常菜，还是创新的美食，茄子都能为您的餐桌增添色彩与风味。希望通过以上的介绍，您能够在厨房中充分发挥创意，做出更多美味的茄子菜肴。快来尝试吧！