红烧鸡翅中怎么烧好吃又简单

准备材料

在开始之前，我们需要准备一些基本的食材和调料。以下是制作红烧鸡翅中的所需材料

主料

鸡翅中：500克

辅料

生姜：适量（切片）

大葱：1根（切段）

大蒜：3瓣（切末）

料酒：2汤匙

酱油：3汤匙

老抽：1汤匙

冰糖：适量（约20克）

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

八角：1颗（可选）

香叶：2片（可选）

准备工作

清洗鸡翅中：将鸡翅中放入清水中，轻轻搓洗，去掉表面的杂质和血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制鸡翅中：在一个大碗中，将鸡翅中加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约20分钟。腌制可以去腥增味，使鸡翅更加美味。

烹饪步骤

热油炒糖：在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入冰糖，小火慢慢加热，直到糖融化变成琥珀色。这一步是为了给鸡翅上色和增加风味，注意不要炒焦。

煎鸡翅：将腌制好的鸡翅中放入锅中，快速翻炒，让每个鸡翅均匀裹上糖色。煎至两面微微焦黄，表皮酥脆。

加入调料：将切好的生姜、大葱和大蒜放入锅中，继续翻炒出香味。然后加入酱油和老抽，翻炒均匀，使鸡翅均匀上色。

加水炖煮：倒入足够的清水，水量没过鸡翅为宜。加入八角和香叶（如果有的话），大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约20分钟。

收汁：打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠、黏附在鸡翅上为止。根据个人口味，可以适量加盐调整咸度。

出锅装盘：当汤汁收至自己喜欢的浓稠度后，即可关火，盛出装盘。可以撒上些葱花作为装饰，增添色彩和香气。

技巧分享

选择鸡翅中：鸡翅中肉质嫩滑，适合红烧。如果找不到鸡翅中，也可以选择鸡腿肉或其他部位，但要注意烹饪时间的调整。

糖的掌控：炒糖时，注意火候，糖变色后要立即加入鸡翅，避免糖变苦。可以根据个人口味调节冰糖的用量，喜欢甜的可以多加一些。

调味品的运用：可以根据自己的口味，适当调整酱油、盐和其他调料的用量，调制出属于自己的风味。

配菜搭配：红烧鸡翅中可以搭配一些时蔬，如胡萝卜、土豆、青豆等，一起炖煮，不仅增加营养，还能提升菜肴的美观。

搭配建议

红烧鸡翅中最好搭配一碗热腾腾的米饭，软糯的米饭吸收了鸡翅的浓郁汤汁，口感相得益彰。可以准备一些清淡的小菜，比如凉拌黄瓜或紫菜汤，平衡整体的口味。

常见问题解答

鸡翅腥味重怎么办？

腌制鸡翅时，加入适量的料酒和生姜，可以有效去腥。如果仍有腥味，可以在清洗时多搓洗几遍，或在腌制过程中加入一些黑胡椒粉。

炖煮时间过长会不会影响口感？

炖煮时间过长会导致鸡翅的肉质变得过于软烂，建议控制在20-30分钟。如果喜欢口感较为紧致的鸡翅，可以适当缩短炖煮时间。

如果没有八角和香叶怎么办？

八角和香叶主要是增香的调料，若没有可以不加。也可以用其他香料代替，如肉桂、香葱等，仍然能够做出美味的红烧鸡翅中。

红烧鸡翅中是一道简单易做却极具风味的菜肴，适合家庭日常烹饪。通过上述步骤和技巧，相信你也能在家轻松制作出美味的红烧鸡翅中。希望你在烹饪的过程中，享受每一个步骤，品尝到自己的劳动成果！快来试试吧！