牛腩西红柿怎么做好吃又简单

食材准备

主要食材

牛腩：500克

选择肥瘦相间的牛腩，口感更佳。

西红柿：3-4个

尽量选择成熟的西红柿，口感更甜。

洋葱：1个

增加香味，提升菜品层次感。

大蒜：3瓣

增香提味，调节味道。

生姜：几片

去腥增香。

青椒或红椒：1个（可选）

提升颜色和口感。

辅料

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙（上色用）

料酒：1汤匙

食用油：适量

清水或牛骨高汤：适量

香菜（可选）：少许，用于装饰。

制作步骤

准备食材

牛腩处理：将牛腩切成大约3-4厘米见方的块，冲洗干净后，用开水焯水去腥，焯水的时间大约为3-5分钟，水开后捞出沥干。

西红柿处理：西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块。如果喜欢口感更细腻的，可以在切块时去掉西红柿的籽。

洋葱和大蒜：洋葱切成丝，大蒜切末，姜切片备用。

青椒处理：青椒去籽切成小块（可选）。

煸炒牛腩

在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入焯过水的牛腩，煸炒至表面微微焦黄，出香味。

加入洋葱丝、姜片和大蒜末，继续翻炒，直到洋葱变软。

调味和炖煮

倒入料酒，翻炒均匀，去腥提香。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。

然后加入切好的西红柿，继续翻炒，待西红柿出汁后，再加入适量的清水或牛骨高汤，水量要没过牛腩为宜。

加入盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，直到牛腩软烂入味。

加入青椒

在牛腩炖煮的最后10分钟，加入切好的青椒块，继续炖煮，保持青椒的脆嫩口感。

收汁与装盘

牛腩煮至软烂后，调节汤汁的浓稠度。如果汤汁过多，可以开大火收汁。

最后根据个人口味，再次调整盐的用量，盛出牛腩西红柿，撒上少许香菜做装饰。

注意事项

牛腩的选择：选用的牛腩要带一些肥肉，才能保证炖煮后肉质鲜嫩。如果选用瘦肉，可能会导致口感偏硬。

炖煮时间：牛腩的炖煮时间可以根据牛腩的具体情况和个人口感适当调整，喜欢软烂的可以适当延长时间。

西红柿的处理：西红柿可以根据个人喜好决定是否去皮，去籽后的西红柿会更加细腻，但带皮的则更有口感。

调味的灵活性：调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢微辣的可以加入一些干辣椒或辣酱。

牛腩西红柿的制作过程并不复杂，且步骤清晰，非常适合家庭日常烹饪。它不仅可以作为主菜，还可以搭配米饭或面条，成为一道营养丰富的美味。希望通过这篇攻略，能够帮助到你，让你在家轻松制作出这道美味的牛腩西红柿。无论是家常便饭还是招待亲友，这道菜都能让人赞不绝口。赶快动手试试吧！