白菜炖豆腐怎么炖好吃

食材准备

主料

老母白菜：300克

嫩豆腐：200克

配料

干香菇：适量（可选）

姜片：3片

蒜瓣：3瓣

青葱：2根（切段）

调料

食用油：适量

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

材料处理

白菜的处理：选择新鲜的老母白菜，去掉外层老叶，清洗干净后切成适口的段。可以根据个人喜好，切成2-3寸长的块。

豆腐的处理：将豆腐切成厚约1-2厘米的块，用清水冲洗一下，以去除豆腥味。

香菇的处理：如果使用干香菇，提前用水泡软，切成片备用。

调料准备：姜片和蒜瓣剁成末，青葱切段备用。

炖制步骤

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。

加入香菇：如果使用香菇，此时可以加入切好的香菇片，继续翻炒2-3分钟，直到香菇变软，散发出香气。

放入豆腐：将切好的豆腐轻轻放入锅中，翻炒时要小心，避免豆腐碎掉。炒至豆腐表面微微金黄。

加入白菜：接着放入切好的白菜，翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

调味：此时加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让调料充分渗透。

加水炖煮：加入适量的水，水量以没过菜肴为宜，大约300-500毫升，具体根据个人口味和锅具大小调整。

慢炖：将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮15-20分钟，让白菜和豆腐入味。

最后调味：炖煮快结束时，可以根据个人口味加一些鸡精调味，最后撒上葱段，增加香味。

关键技巧

选材新鲜：选择新鲜的白菜和豆腐，口感更好，营养也更丰富。

炖煮时间：炖煮的时间可以根据个人喜好调整。喜欢口感稍脆的，可以缩短炖煮时间；喜欢软烂的，可以适当延长。

豆腐选择：嫩豆腐更容易入味，但在翻炒时要小心，避免破碎。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以选择北豆腐。

调味品搭配：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多加一些生抽和蚝油；喜欢清淡的，可以减少调料的用量。

增添配料：可以加入一些其他的配料，比如胡萝卜、土豆或是香菜，增加菜品的风味和营养。

白菜：富含维生素C、K和纤维素，能够帮助消化、增强免疫力，且热量低，适合减肥人士食用。

豆腐：高蛋白、低脂肪，是植物性蛋白的良好来源，适合素食者和需要控制脂肪摄入的人群。

适合场合

白菜炖豆腐适合多种场合，无论是日常家常菜，还是朋友聚会，甚至可以作为宴客菜品。简单的做法和丰富的营养，使得这道菜备受欢迎。

小贴士

保存方法：如果做多了，可以将剩菜放入密封容器中，冷藏保存。最好在2天内食用，保持口感和营养。

再加热：再加热时，建议用蒸锅或微波炉加热，保持菜肴的湿润度，不易干燥。

白菜炖豆腐是一道经典的家常菜，制作简单且营养丰富，适合各个家庭和场合。掌握了基本的做法和一些小技巧后，相信你一定能够炖出一道美味的白菜炖豆腐。无论是自己享用还是招待亲友，这道菜都不会让你失望。快来试试吧！