炒莲藕怎么做好吃又简单

材料准备

主料

新鲜莲藕：300克

辅料

红椒：1个

青椒：1个

大葱：1根

蒜：3瓣

调料

食用油：适量

盐：适量

酱油：1汤匙

鸡精：适量（可选）

辣椒粉：适量（可选）

材料处理

清洗莲藕

将莲藕去皮，切成薄片，厚度约0.5厘米。切好的莲藕要用清水冲洗，以去除表面的淤泥和杂质。

准备其他配料

红椒和青椒切成丝，葱切成葱花，蒜切成末。准备好后，将所有配料分开放置，方便后续炒制。

炒制步骤

焯水

将处理好的莲藕片放入沸水中焯水约2分钟，捞出后迅速放入冷开水中浸泡，保持脆嫩口感。这一步可以去除莲藕的涩味。

热锅冷油

热锅后倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香，随后加入葱花爆炒，出香味后加入红椒和青椒丝翻炒。

加入莲藕

将焯过水的莲藕片加入锅中，大火翻炒，尽量使莲藕受热均匀。

调味

炒至莲藕略微变软时，加入酱油、盐、鸡精和适量的辣椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分渗入莲藕中。

出锅

炒至莲藕脆嫩且颜色鲜亮即可出锅装盘。注意不要炒得过久，以免失去脆感。

小贴士

选材：选择新鲜的莲藕，表面光滑无斑点，内部孔眼清晰。

口感：如果喜欢更脆的口感，可以减少焯水的时间或不焯水。

变换口味：可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，增加颜色和风味。

莲藕含有丰富的维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，能够增强免疫力、促进消化。搭配的青椒和红椒则富含维生素A和维生素C，有助于维持身体健康。

炒莲藕是一道极具地方特色的家常菜，简单易做，口感独特，适合各种场合。无论是与家人共享，还是作为宴客菜肴，炒莲藕都能让人倍感满足。希望大家能尝试这道菜，享受烹饪的乐趣。