排骨炖莲藕怎么炖才好吃

食材准备

主要食材

排骨：500克（可以选择猪肋排或者猪骨）

莲藕：300克（选择新鲜的莲藕，肉质紧实）

辅助材料

姜：3片（去腥增香）

葱：2根（提味）

蒜：4瓣（去腥增香）

料酒：适量（去腥）

调料

盐：适量（调味）

生抽：2勺（上色提味）

老抽：1勺（上色）

糖：1勺（增加鲜香）

胡椒粉：适量（增香）

八角：1颗（增香）

桂皮：1小块（增香）

制作步骤

食材处理

排骨：先将排骨洗净，放入锅中加水焯水，水开后煮5分钟捞出，用温水冲洗干净，去掉浮沫。

莲藕：将莲藕去皮，切成厚片（约1-2厘米），放入清水中浸泡，以防氧化变色。

姜、葱、蒜：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。

炒香调料

在锅中加入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣和葱段，小火炒香。接着加入八角和桂皮，继续炒出香味。

炖制排骨

将焯过水的排骨放入锅中，大火翻炒至表面微微焦黄，然后加入料酒，继续翻炒1-2分钟，帮助去腥和增加风味。

加入调料

倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量至少要没过排骨。水开后撇去浮沫，改为小火炖煮30分钟。

加入莲藕

在排骨炖煮30分钟后，将切好的莲藕片加入锅中，调入适量盐和胡椒粉，再次加盖，小火炖煮20分钟，直至莲藕变得软糯。

完成盛盘

炖煮完成后，尝一下汤汁的味道，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。将炖好的排骨和莲藕盛出，撒上葱花增色提香，即可上桌。

小技巧

排骨选择

选择新鲜的猪肋排或者猪骨，肉质更为鲜嫩。如果可以，最好选择带些脂肪的排骨，炖出来的汤会更加浓郁。

莲藕处理

莲藕切好后一定要放入清水中，防止氧化变色。莲藕可以提前泡水，能更好地去掉泥沙。

炖煮时间

炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。炖的时间过长，莲藕可能会过于糯软，失去脆感。

汤汁调味

炖制过程中，可以根据个人口味增加一些调料，比如适量的红辣椒或香菜，增加风味。

压力锅炖煮

如果时间紧迫，可以使用压力锅，排骨和莲藕一起放入，加水后调至高压，炖煮10-15分钟，既省时又能保留食材的鲜香。

排骨富含蛋白质和多种矿物质，有助于增强身体免疫力；而莲藕则是低热量、高纤维的食物，能够促进消化，帮助减肥。莲藕还含有丰富的维生素C，有助于美容养颜。将两者结合，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

排骨炖莲藕是一道简单易做又美味的家常菜。通过掌握一些基本的制作技巧和调味方法，你就可以在家中轻松做出这道营养丰富的美食。无论是家庭聚餐还是日常便餐，这道菜都能让人垂涎欲滴。希望你能尝试一下这道菜，享受美食带来的乐趣！