肉末茄子豆角怎么做好吃简单做法

材料准备

主料

茄子：300克

豆角：200克

猪肉末：150克

辅料

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：适量

辣椒粉：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

调料

豆瓣酱：1勺

酱油：1勺

水淀粉：适量（用来勾芡）

步骤详解

食材处理

处理我们的主要材料

茄子：洗净后切成约1.5厘米见方的块，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去掉一些苦味，同时防止氧化变黑。

豆角：豆角洗净后切成约3厘米的段，去掉两端的尖角。

猪肉末：选择新鲜的猪肉，剁成末，或者在市场上直接购买现成的猪肉末。

切好辅料

生姜：切成末。

大葱：切成葱花。

大蒜：切成蒜末。

材料腌制

将切好的猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒和一点盐，腌制10分钟。这一步可以让肉末更加入味，增加菜肴的鲜香。

炒制肉末

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，用中火翻炒至变色，约2-3分钟。肉末炒好后捞出备用。这个步骤可以先将肉末炒香，为后面的菜肴增添风味。

炒制蔬菜

在同一锅中，加入少许油，放入切好的生姜、蒜末和葱花，炒出香味。然后加入浸泡过的茄子块，翻炒均匀，直到茄子稍微变软。大约需要5-7分钟。接着加入豆角段，继续翻炒。

加入调料

在炒的过程中，加入1勺豆瓣酱，炒匀后再加入适量的盐、生抽、蚝油，适量的辣椒粉（如果你喜欢辣味），然后加入适量的水，稍微没过蔬菜，继续翻炒。这个步骤会使蔬菜更加入味，形成浓郁的酱汁。

煮至熟透

将锅盖盖上，转小火，焖煮5-8分钟，直到茄子和豆角完全熟透。这个过程可以让蔬菜充分吸收调味料的味道。

勾芡

准备一些水淀粉，慢慢加入锅中，轻轻搅拌，直至汤汁变得稍微浓稠。这个步骤能够让菜肴的口感更加丰富，汤汁更加浓郁。

装盘

将炒好的肉末茄子豆角盛出，装入盘中，撒上些葱花作为装饰，既美观又增加风味。

小贴士

选择茄子：选购茄子时，最好选择皮薄、果肉紧实的，这样的茄子更容易入味，口感更佳。

豆角处理：豆角一定要煮熟，生豆角含有一定的毒素，未熟的豆角可能会引起身体不适。

油温掌控：炒肉末时油温不宜过高，以免炒焦，影响口感。

调料调整：根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以适量增加酱油和豆瓣酱的用量。

营养分析

这道肉末茄子豆角的营养价值非常高。茄子富含膳食纤维，能够帮助消化，豆角则是优质的植物蛋白来源，富含维生素和矿物质，猪肉末则提供了充足的蛋白质，是一种非常均衡的饮食选择。

肉末茄子豆角是一道简单易做、色香味俱全的家常菜，适合不同年龄段的家庭成员。无论是日常家庭聚餐还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来试试这道美味的肉末茄子豆角吧，让你和家人一起享受健康美味的生活！