茄子豆角怎么炒好吃非油炸

食材准备

在开始之前，我们先来准备所需的食材

主料

茄子（250克）：选择新鲜的紫茄子，皮色光滑，无斑点。

豆角（200克）：挑选颜色鲜艳、没有皱纹的豆角。

辅料

大蒜（3瓣）：切成蒜末。

姜（1小块）：切成姜丝。

红椒（1个）：切成小段，用于增色和调味。

葱（1根）：切成葱花。

调料

生抽（1汤匙）

老抽（1茶匙）

盐（适量）

糖（1茶匙）

黑胡椒粉（适量）

香油（适量）

食用油（适量）

做菜步骤

步骤一：食材处理

茄子的处理

茄子洗净后切成条状，厚度约为1厘米。

为了减少茄子吸油，可以将切好的茄子条用盐水浸泡10分钟，待其稍微出水，再用清水冲洗干净，沥干水分。

豆角的处理

将豆角两端修整齐，切成4-5厘米的段，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后立即放入冷开水中，保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

其他辅料的准备

大蒜、姜、红椒和葱都准备好，切好备用。

步骤二：调味汁的准备

在一个小碗中，将生抽、老抽、盐、糖和黑胡椒粉混合均匀，成为调味汁备用。

步骤三：炒制过程

热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末和姜丝，小火炒出香味。

炒茄子

将沥干的茄子条放入锅中，快速翻炒，加入适量的盐，继续翻炒3-5分钟，直至茄子变软。

加入豆角

将焯过水的豆角加入锅中，翻炒均匀，确保豆角与茄子充分混合。

调味

倒入准备好的调味汁，加入红椒段，继续翻炒2-3分钟，使调味汁均匀裹在菜上。

收汁

中小火炒制，待汤汁基本收干，最后滴入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

步骤四：装盘与享用

将炒好的茄子豆角装盘，撒上葱花作为装饰，增添一抹色彩。可以搭配米饭或作为小菜单独享用，口感鲜香美味，绝对让你一试成主顾。

小贴士

茄子的选择

选用皮薄、肉质细腻的茄子，这样更容易入味且口感更好。

豆角的焯水

焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。焯水后立即放入冷水中可锁住色泽和口感。

调味的灵活性

根据个人口味，可以适量增加或减少调味料的用量，调配出适合自己口味的茄子豆角。

非油炸的健康优势

此道菜采用非油炸方式，不仅保持了食材的原汁原味，同时也减少了油脂的摄入，更加健康。

茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛的功效。豆角则富含膳食纤维和植物蛋白，有助于消化和增强免疫力。将两者搭配在一起，不仅美味，更能为身体提供全面的营养。

茄子豆角的炒制方法简单易学，非油炸的做法让这道菜更加健康。无论是作为家庭日常的便餐，还是招待亲友的小菜，都能带来满满的口感享受。希望大家在家中尝试这道菜谱，让健康与美味同行！