红烧肉圆怎么做又嫩又好吃的

食材准备

制作红烧肉圆，选用新鲜的食材是关键。以下是你需要准备的材料

主料

猪肉（五花肉或前腿肉）500克

淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）适量

辅料

鸡蛋 1个

青葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

酱油（生抽和老抽）适量

盐 适量

糖 适量（冰糖最佳）

八角 适量

香叶 适量

胡椒粉 适量

调味料

辣椒粉（可选）适量

鸡精（可选）适量

制作步骤

准备肉馅

选择肉类：选用五花肉，肥瘦相间，这样制作出的肉圆更加鲜嫩。如果喜欢口感更瘦的，可以选择前腿肉，但要适当添加一些肥肉。

剁肉：将猪肉切成小块，然后用刀剁成肉末。也可以使用食品处理机，将其打成肉茸，注意不要打得过于细腻，以保持口感。

调味：在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末（可以提前剁成末），搅拌均匀。为了增加风味，可以加入一点点的鸡精。

制作肉圆

加入淀粉：在肉馅中加入一个鸡蛋和适量的淀粉。淀粉可以帮助肉圆在烹饪过程中更好地定型，也能让肉圆更加嫩滑。

搅拌均匀：将所有材料充分搅拌均匀，最好用手将肉馅揉搓几分钟，让其上劲。这样做出的肉圆口感更佳。

分割肉馅：将搅拌好的肉馅分成小剂子，每个约30克，搓成圆球状。可以根据个人喜好调整大小，但一般来说，30克的肉圆口感最佳。

焯水

烧水：锅中放入足量的水，水开后放入肉圆焯水。焯水的目的是去掉肉圆表面的血水和腥味，同时使肉圆更加紧致。

焯水：焯水时间控制在2-3分钟，肉圆表面微微变色即可，捞出后用冷开水冲凉，沥干水分。

红烧过程

热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，随后放入焯过水的肉圆，小火煎至两面微微金黄。

加入调料：煎好的肉圆中加入生抽、老抽、冰糖和八角，再加入适量的水，水量以没过肉圆为准。

炖煮：大火烧开后转小火，慢慢炖煮30分钟，让肉圆充分吸收酱汁的味道。这个过程可以添加香叶，增添香气。

收汁：待汤汁快收干时，加入少许盐和鸡精调味，翻动肉圆，让其均匀裹上浓郁的酱汁。

出锅装盘

出锅：炖煮完成后，轻轻将肉圆捞出，放在盘中，注意不要破坏肉圆的完整性。

装饰：可以用一些葱花和香菜装饰，再淋上少许煮肉圆的酱汁，增添美观。

技巧与小贴士

选择肉类：五花肉是制作肉圆的最佳选择，适量的肥肉能让肉圆更加滑嫩。

淀粉的比例：加入淀粉时，不要一次性加入，可以分多次加入，确保肉馅的湿润度。

焯水时间：焯水时间不要过长，以免肉圆失去水分，影响口感。

炖煮火候：炖煮时要注意火候，小火慢炖，才能让肉圆入味。

存放：未煮的肉圆可以放入冰箱冷冻，方便下次使用，随时享用美味。

红烧肉圆的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好每一步，定能做出色香味俱全的美食。无论是作为家常菜还是招待亲友的美味，红烧肉圆都能让人赞不绝口。快动手试试吧，让家人和朋友一同享受这道美味的红烧肉圆！