怎么做蒜蓉小龙虾好吃又简单

材料准备

主料

小龙虾：1公斤（根据个人需求可增减）

辅料

大蒜：100克（约20-30瓣，喜欢蒜香的可以多加）

生姜：适量（大约5-10克）

青葱：适量（2-3根）

干辣椒：适量（根据个人口味）

食用油：适量（约100毫升）

盐：适量

鸡精：适量（可选）

生抽：适量

料酒：适量

辣椒粉：适量（可选）

豆瓣酱：1-2汤匙（可选，增添风味）

工具

大锅（用于煮龙虾）

平底锅（用于炒蒜蓉）

刀具及砧板

漏网（用于捞取龙虾）

步骤详解

步骤一：清洗小龙虾

小龙虾在做之前需要彻底清洗干净，以去除泥沙和杂质。建议按以下步骤清洗

浸泡：将小龙虾放入清水中，加入少量食盐，浸泡30分钟。盐水可以帮助小龙虾排出体内的杂质。

刷洗：用刷子轻轻刷洗小龙虾的外壳，尤其是腹部和脚部，确保没有泥沙。

去虾线：用剪刀剪开小龙虾的背部，轻轻挑出虾线（消化道），这样吃起来更加干净。

步骤二：焯水处理

焯水可以去除小龙虾的腥味，增加其鲜美口感。

烧水：在大锅中加入适量水，放入1-2汤匙的料酒，大火煮沸。

焯水：将清洗干净的小龙虾放入沸水中焯水，煮约3-5分钟，直至小龙虾变色。焯水后立即捞出，用凉水冲洗，防止继续熟化。

步骤三：准备蒜蓉

蒜蓉是这道菜的灵魂所在，蒜香浓郁才能让小龙虾更加美味。

剁蒜：将大蒜剁成细末，生姜切末，青葱切葱花，备用。

干辣椒处理：干辣椒剪成小段，喜欢辣味的可以多加。

步骤四：炒制蒜蓉小龙虾

接下来就进入最重要的炒制环节。

热锅凉油：在平底锅中倒入适量食用油，开中火加热，油热后加入剁好的蒜蓉和姜末，炒出香味。

加入干辣椒：待蒜蓉微微变金黄色时，加入干辣椒段，继续翻炒，注意火候，避免蒜蓉炒焦。

放入小龙虾：将焯水后的小龙虾放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜蓉均匀包裹住小龙虾。

调味：加入适量盐、鸡精、生抽，喜欢重口味的可以加入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀，使调料充分渗入小龙虾中。

焖煮：加少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让小龙虾更加入味。

步骤五：出锅装盘

盛盘：待小龙虾熟透，汤汁稍微收干后，加入葱花翻炒均匀，即可出锅。

摆盘：将炒好的小龙虾装盘，可以再撒上少许葱花和辣椒段，增添色彩。

步骤六：享受美食

蒜蓉小龙虾制作完成，趁热享用，搭配一杯啤酒或者饮料，绝对是夏天的一大享受！在享用时，可以准备一些纸巾，方便随时清理手上的酱汁。

小贴士

选虾技巧：选购小龙虾时，尽量选择活的，活力四射的小龙虾肉质更加鲜美。

调味品：调味品的用量可以根据个人口味调整，可以尝试不同的组合，创造出属于自己的独特风味。

火候掌握：炒蒜蓉时火候一定要掌握好，避免炒焦，失去香味。

存放：如果做了多，可以将未吃完的小龙虾放入密封袋中，冷藏保存，但最好在1-2天内食用。

蒜蓉小龙虾是一道简单又美味的家常菜，只需简单的步骤，就能在家中轻松制作出一盘香喷喷的小龙虾。无论是聚会、朋友聚餐还是家庭聚餐，蒜蓉小龙虾都是一道必不可少的美味。希望这篇攻略能够帮助到你，让你在家中也能享受到美味的小龙虾，尽情享受烹饪的乐趣！