烧茄子不用油炸的做法怎么做

食材准备

主料

茄子：400克

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：5瓣

姜：1小块

香葱：适量

调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

鸡精：少许

食用油：适量（用于炒制）

辣椒粉：根据个人口味

食材处理

茄子处理

将茄子洗净后切成条状或片状，厚度保持在1-1.5厘米，这样在烹饪时更容易入味。

切好的茄子放在清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉和苦味。然后用厨房纸吸干水分，备用。

青椒和红椒

青椒和红椒分别去籽后切成条状，与茄子的形状保持一致，这样更好看也更容易入味。

大蒜和姜

大蒜剁成蒜末，姜切成末备用。

香葱

香葱切成葱花，待用。

烧茄子的步骤

蒸茄子

这是我们这道菜的关键步骤。虽然很多人习惯直接炒制茄子，但蒸茄子能更好地保留其营养成分。

在蒸锅中放入清水，水开后将切好的茄子放入蒸屉，蒸约10-12分钟，至茄子变软。

蒸好后，将茄子取出，稍微放凉，备用。

炒香配料

锅中放入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。

加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀，炒至稍微软化。

调味

将蒸好的茄子放入锅中，轻轻翻动，以免碎掉。

加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀，让调料充分包裹住茄子。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，翻炒至均匀。

收汁

加入适量的水，稍微多一点，帮助茄子入味。大火煮3-5分钟，让调味料与茄子充分融合。

待汤汁稍微收干，最后撒上葱花，轻轻翻匀，即可出锅。

成品展示

这道不油炸的烧茄子色泽诱人，鲜香四溢，口感滑嫩，青红椒的点缀更是增添了视觉的美感。可以搭配米饭，也可以作为小菜单独享用。

注意事项

茄子的选择：挑选表皮光滑、没有斑点的茄子，内部要坚实，尽量选择新鲜的。

蒸的时间：蒸的时间不宜过长，否则茄子会变得过于软烂，影响口感。

调味的灵活性：可以根据个人的口味调整调料的用量，比如喜欢偏咸的可以多加盐，喜欢酸味的可以加入少许醋。

健康提示：虽然这道菜不需要油炸，但仍需注意食材的新鲜和调味品的选择，避免过量的调味料。

不油炸的烧茄子是一道简单又健康的家常菜，适合各个年龄段的人士。通过蒸制和简单的炒制，不仅保持了茄子的营养，还大大降低了油脂的使用量。适合追求健康饮食的人们，快来试试吧！希望这篇攻略能够帮助到你，享受美味的同时也能保持健康。