蒜香虾怎么做好吃又简单

准备食材

主要食材

虾：选择新鲜的对虾或海虾，约500克。虾壳完整、肉质饱满是选购的标准。

大蒜：6-8瓣（根据个人口味可增减），蒜香是这道菜的灵魂。

干辣椒：适量（可选），增加一些辣味。

葱：2根，切成葱花用于点缀。

辅料

食用油：适量，建议使用橄榄油或花生油，能够更好地提升菜肴的风味。

盐：适量，调味必备。

黑胡椒粉：适量，增加香气和风味。

酱油：1汤匙，增添鲜味。

料酒：1汤匙，去腥提鲜。

准备工作

清洗虾：将虾用清水冲洗干净，去掉虾须和虾脚，用剪刀将虾背剪开，去掉虾线。这样处理可以更好地入味，也更易于食用。

剁蒜：将大蒜剁成蒜末，越细越好，这样在炒制时能更好地释放香气。

准备调料：将干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

烹饪步骤

腌制虾

在一个大碗中，将处理好的虾加入1汤匙料酒、适量盐、黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。这一步能够去腥并且为虾肉注入一些基本的风味。

热锅凉油

在炒锅中倒入适量的食用油，油量要能够覆盖锅底，开中小火加热。当油微微冒烟时，转小火，放入剁好的蒜末和干辣椒段，慢慢炒香。注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时立即捞出，留待后用。

炒虾

在同一锅中，放入腌制好的虾，开中火翻炒。虾肉迅速变色，表面略微发红时，加入1汤匙酱油，再次翻炒均匀。这个过程大约需要3-5分钟，确保每只虾都能均匀受热。

加入蒜末

将之前炒好的蒜末重新放入锅中，快速翻炒，使蒜香味与虾充分融合。此时可以根据口味调入适量的盐和黑胡椒粉，炒匀后出锅。

装盘

将炒好的蒜香虾盛出，撒上切好的葱花进行点缀，增添色彩和风味。可以选择搭配一些香菜，增加清新感。

搭配建议

蒜香虾口味浓郁，适合与米饭或面条搭配。还可以配上一些清淡的蔬菜，比如凉拌黄瓜或者清炒时蔬，形成营养均衡的一餐。

小贴士

虾的选择：尽量选择新鲜活虾，冷冻虾在口感和味道上会逊色一些。

蒜的用量：蒜香味是这道菜的关键，可以根据个人喜好调整蒜的用量。

火候掌握：炒虾时火候很重要，过高的火会使虾肉变老，过低则容易出水，影响口感。

保存建议：蒜香虾最好现做现吃，若有剩余，放入密封容器中，冷藏保存。食用前可用微波炉加热，注意不要加热过久以免变老。

变种做法

蒜香虾可以根据个人口味进行一些变种

加入蔬菜：可以在炒虾时加入一些蔬菜，比如青椒、红椒或西兰花，增加营养和色彩。

香辣虾：在炒蒜末的时候可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加辛辣口感。

奶油虾：在出锅前加入一些淡奶油，可以增加香浓的口感，适合喜欢奶香的人。

蒜香虾不仅做法简单，而且味道鲜美，是一道极具人气的家常菜。无论是家人聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让你成为厨房的明星。希望大家按照以上步骤尝试制作，相信你一定能做出色香味俱佳的蒜香虾来！