茄子怎么做有营养又好吃

低热量：茄子热量低，适合减肥人士食用，每100克茄子仅含25卡路里。

富含膳食纤维：茄子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化、预防便秘。

抗氧化物质：茄子含有丰富的花青素和其他抗氧化物质，可以有效清除体内自由基，保护细胞。

矿物质：茄子富含钾、镁等矿物质，能够帮助维持心脏健康和血压稳定。

维生素：茄子中含有维生素C、维生素K和维生素B族，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。

挑选茄子的技巧

在市场上挑选茄子时，如何选择新鲜、优质的茄子至关重要。以下是一些挑选技巧

外观：选择表面光滑、颜色鲜亮的茄子，避免选择有瑕疵、黑斑或皱缩的茄子。

重量：新鲜的茄子应该比较重，轻的可能已经过熟或者失去水分。

手感：轻轻按压茄子，应该感觉坚实，有弹性。如果按下去后凹陷而不回弹，则可能已经不新鲜。

茄蒂：茄子的茄蒂部分应当绿色且新鲜，发黄的茄蒂则可能表明茄子已经存放较久。

茄子的常见做法

蒜蓉茄子

材料

茄子 2根

大蒜 5瓣

盐 适量

植物油 适量

辣椒粉（可选） 适量

生抽 1汤匙

香葱（切碎） 适量

步骤

茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡20分钟，去苦味。

大蒜剁成蒜蓉，待用。

沥干茄子，用厨房纸吸干水分。

锅中加油，烧热后加入蒜蓉，炒香。

加入茄子，翻炒均匀，炒至茄子变软。

倒入生抽，继续翻炒，最后可以撒上辣椒粉和香葱，翻炒均匀即可。

红烧茄子

材料

茄子 3根

蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

糖 1汤匙

盐 适量

香葱（切段） 适量

食用油 适量

步骤

茄子切成滚刀块，姜蒜切片。

热锅凉油，将茄子块放入煎至表面微焦，盛出备用。

锅中再加一点油，放入姜蒜炒香。

加入煎好的茄子，翻炒均匀后加入生抽、老抽和糖，调入适量的水。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮10分钟，最后加盐调味，撒上香葱段即可。

茄子煲

材料

茄子 2根

豆腐 200克

辣椒 1个

蒜 3瓣

姜 1小块

酱油 2汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

香葱（切段） 适量

步骤

茄子切块，豆腐切块，辣椒切圈，姜蒜切末。

锅中加油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

热锅中放入姜蒜炒香，加入茄子翻炒。

加入豆腐和辣椒，再加入酱油和蚝油，适量水炖煮10分钟。

最后加盐调味，撒上香葱段，即可享用。

茄子沙拉

材料

茄子 1根

西红柿 1个

黄瓜 1根

蒜 2瓣

橄榄油 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

香醋 适量

步骤

茄子洗净后切片，用盐腌制15分钟，去苦味。

将腌好的茄子煮熟或蒸熟，放凉。

西红柿和黄瓜切片，与茄子混合。

蒜剁成蒜末，加入橄榄油、盐、黑胡椒和香醋，调制成沙拉酱。

将沙拉酱倒入蔬菜中，轻轻拌匀即可。

茄子不仅美味，而且营养丰富，是日常饮食中不可或缺的食材。通过上述几种简单的做法，大家可以轻松制作出美味又健康的茄子菜肴。希望大家在享受美味的也能从中获得丰富的营养。无论是蒜蓉茄子、红烧茄子、茄子煲，还是清爽的茄子沙拉，都能为你的餐桌增添色彩和风味。快来尝试吧！